OUR STORY · 2019 — 2026
一间 28 平米的
小店，和它的六年。
我们没想过开连锁。只是想有一个地方，豆子是刚烘的，牛奶是当天送的，店员记得你上次点的是中杯还是大杯。
2019 年冬天，安福路 288 号，第一张吧台。
i.
豆子要新鲜
烘焙日期超过 30 天的豆子，不上吧台。我们不卖「概念」，只卖这一周烘出来的味道。
ii.
杯子要稳定
每家店、每个店员、每一杯，都用同一份配方卡。稳定比惊艳更难，也更值得做。
iii.
椅子要能坐久
不催翻台，不收起插座。你带电脑来坐一下午，是我们最希望看到的画面。
HOW WE ROAST
烘焙不是
一道工序，
是一次判断。
同一支豆子，早下锅 20 秒和晚下锅 20 秒，是两个完全不同的故事。我们每天杯测三次，把曲线记在本子上——六年，摞了 14 本。
01
挑豆
生豆 每批生豆手工挑出瑕疵豆，损耗率约 6%。
02
烘焙
210°C 12 公斤小批量，每锅都有独立的曲线记录。
03
养豆
7 天 静置 5–7 天排气，风味才真正打开。
04
杯测
Q-Grader 每日三次盲测，不合格的批次整锅报废。
TIMELINE
六年，四件事
2019冬
安福路 28 平米 二手烘豆机、两张桌子、一个不会拉花但很会聊天的店长。
2021春
自己建烘焙间 在闵行租下 120 平米，开始给另外 3 家小店供豆。
2023秋
第 8 家店 · 咖啡学堂 开始教人冲咖啡。发现教会一个客人，比多卖一杯更开心。
2026现在
12 家店，还是小批量 愚园路店 11 月 18 日开业。烘豆机换了一台大的，但只烘 12 公斤。
「好喝」是一个很低的门槛，
难的是六年之后，
你推门进来还愿意点同一杯。
—— 陈默，创始人 & 主理人
THE PEOPLE
吧台后面的人
12 家店，46 位伙伴。其中 9 位从第一家店就在。
陈默
创始人 / 主理人 · Q-Grader
「我不太会讲品牌故事，我只会烘豆子。」
阿岚
烘焙主管 · 2021 年加入
「每一锅我都要先喝一口，才敢让它出门。」
小满
安福路店长 · 2019 年加入
「我记得 200 多位常客的口味，包括要不要吸管。」